哈佛科學與美食課：巧克力面面觀 Harvard Science and Cooking - The Many Faces of Chocolate

看完才知道原來巧克力裡的學問這麼大 :-P
巧克力有許多結晶溫度，
在不同溫度所製作出來的巧克力是不一樣的，
所以製作時的控溫是很重要的。
（也想買支紅外線溫度計，哈）

簡體中文字幕版連結如下（網易）
http://v.163.com/movie/2012/1/6/G/M7MNNBBFJ_M7MVLGD6G.html

同時也找到了相關的中文技術文件pdf檔供作參考（來自台灣食品GMP發展協會）

• 神仙美食巧克力 (上)
• 神仙美食巧克力 (下)